CENAVINO（セナヴィーノ）｜北海道弟子屈町ワイン

北緯43度、東経144度に位置する弟子屈町。
日本最大のカルデラ湖「屈斜路湖」や日本一の透明度を誇る「摩周湖」、噴気を上げ続ける雄大な「硫黄山」等、大自然の魅力が詰まった町です。

山梨の「香り甲州」という日本ワインを飲んでから日本ワインを意識し始め、前職（調香師）の香りの知見を活かして、自分たちにしか出来ない日本のワインづくりに挑戦したいと思いました。
学生時代を過ごした道東、美幌峠から見下ろした屈斜路湖の美しい風景が忘れられず、この大自然の中で北海道の独自品種「山幸」や「清舞」を中心とした、無農薬・無添加・天然酵母、さらには温泉水まで活用した「弟子屈テロワール」を確立して、力強くも爽やかなワインをお届けしていきたいと想っています。

CENAVINOのヴィンヤード（圃場）は弟子屈町内の3か所。一つは日本一大きなカルデラ湖である屈斜路湖そばに位置する屈斜路ヴィンヤード。二つめは天然温泉の源泉を敷地内に持つ美留和ヴィンヤード。３つめはワイナリーに直結する仁多ヴィンヤードです。美留和ヴィンヤードに加え、仁多ヴィンヤードでも天然温泉源泉を保有しており、可能な限り自然を活用したワインづくりを追求しています。

ぶどうに付着している天然酵母は、衛生管理や温度管理をしっかり行うことでその働きが最大限引き出されます。弟子屈町仁多地域にある私たちのワイナリーでは、天然酵母の自然複雑な香りを十二分に引き出すために、五感を研ぎ澄ませて、安心・安全なワインを創り上げています。

＜2022年VINTAGE＞
ロゼワインの「VIRUWA」、ロゼスパークリングの「caldera」を販売しています。

VIRUWA
YAMASACHI ROSE 2022

化学肥料や農薬を使用せずに
温泉水を活用して栽培した
弟子屈町産「山幸種」を
野生酵母にてゆっくりと時間を
かけ発酵させたロゼワインです。

品種：山幸(100%)
産地：北海道弟子屈町産
alc ： 10.5%
醸造所：あいざわ農園合同会社
Caldera
ROSE SPARKLING 2022

温泉水を活用して無農薬で
栽培した「清舞種」と
「山幸種」を野生酵母にて
発酵させた
ロゼスパークリングです。

品種：清舞／山幸
産地：北海道弟子屈町産
alc ： 10.5%
醸造所：あいざわ農園合同会社